夏天来啦,女婿来家里做客,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做

2018-05-09 09:02

 

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手抓孜然羊排

夏天来啦,女婿来家里做客,做这8道下酒菜倍儿有面子!简单易做

  1. 羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

  2. 羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

  3. 炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

  4. 炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

  5. 加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

  6. 加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

龙利鱼蒸金针菇

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  1. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸取多余水分,抹适量盐腌制五分钟

  2. 金针菇焯水(水开放盐,油,入锅10秒),捞出入凉水,控干摆在盘底

  3. 龙利鱼切斜刀片,整齐码放在金针菇上,摆几片姜

  4. 水烧开上锅,大火蒸6分钟,焖2分钟

  5. 出锅将汤汁倒入小锅,加蒸鱼豉油烧开去浮沫,淋在鱼肉上

  6. 最后在最上边放葱丝,用热油泼出香味

  7. 想吃辣味的可以加干辣椒丝一同油泼

山药炒肉片

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  1. 猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。

  2. 山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切丁。

  3. 热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

  4. 余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。

  5. 倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

脆爽凉拌木耳

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  1. 秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上。

  2. 洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。

  3. 蒜瓣:3-4瓣,切蒜末,香葱:切少许,泡辣椒(或小红椒):有时候家里没有小红椒,您用泡辣椒也可以,而且没有小红椒那么辣,味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

  4. 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸的。

  5. 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面。

  6. 咱们用炒勺,油用的量合适,自己可控;且花椒加热的状况特别好判断,集中加热,油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

  7. 把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀。

  8. 盛出来您尝尝,味道很棒。

皮蛋豆腐

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【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

  1. 内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;

  2. 撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;

  3. 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;

  4. 料汁浇在豆腐上。OK!

菠萝咕噜肉

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  1. 里脊肉切小方块,加盐,料酒,淀粉拌匀腌15分钟

  2. 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉

  3. 油锅加热到4成热时,逐一倒入肉炸呈金黄色,之后再复扎一遍捞出沥干

  4. 锅中入少量油烧热,下洋葱煸炒出香味

  5. 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒,加入炸好的里脊肉块,加糖,醋,番茄酱,盐翻炒

  6. 最后加入菠萝炒匀盛出

尖椒炒豆腐皮

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  1. 豆腐皮切菱形块

  2. 尖椒切菱形块,猪肉切片

  3. 锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下

  4. 加入酱油爆香

  5. 倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

  6. 汤汁剩一半时加尖椒翻炒

  7. 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅!

糟熘肉片

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  1. 茭白实在是太嫩了,猪里脊提前化冻到表面有点软,或者全部化软了再丢回去冻半小时,比较好切。

  2. 切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。

  3. 猪里脊片的薄一点均匀的肉片,充分浸泡去血、肉片白白的了,就用盐味芝麻油白胡椒料酒,再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟,切记,玉米淀粉上浆,生粉勾芡。

  4. 胡萝卜和黄瓜切象眼片儿~

  5. 配菜都改刀好了,醪糟里加点生粉,您的肉如果腌的淡还可以补点盐,这是给新手准备的,一道快炒菜里,又要烹醪糟,又要勾芡,肉片早就老了,咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒!

  6. 宽油小火,三四成热即可下锅滑散肉片

  7. 稍一变色即捞出备用,千万别老了。

  8. 另起锅,少许油小火小火煸香葱姜,下胡萝卜稍微炒一炒

  9. 下茭白黄瓜,加点盐调味大火翻炒几下

  10. 下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。

  11. 勾完芡,这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧?

  12. 荤素搭配得当,色香味俱全,甭管您是老人孩子成年人,统统适合吃!这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑!谢谢大家的观看!

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

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