慈禧喜欢吃这两道菜,而且吃了13年,怪不得大清朝那么快就亡了

2017-10-11 13:56

慈禧的一生奢华程度令人咂舌,尤其在饮食方面,慈禧格外注意。慈禧用膳级别与皇帝类同。到她当政时,御膳房为她特地准备了各种各样的菜肴、点心。每日两顿正餐,照规定需上100碗不同的菜肴。

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另有两次“小吃”,至少也有20碗菜,平常总在40至50碗左右。不过慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品,剩下的待她用餐完毕,便一齐撤下。而在这满汉全席中最能得慈禧青睐的菜肴只有“叫花鸡”和“清汤虎丹”这两道。

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这第一道“叫花鸡”,与洪七公的叫花鸡无异。对于慈禧来说,这道菜却别有一番意义。当年八国联军侵华,慈禧仓皇逃难下榻怀来县,县令奉上叫花鸡,当时,慈禧如丧家之犬还能吃到如此美味的叫花鸡,简直感激涕零、赞不绝口。慈禧回朝后也不忘这一口佳肴的味道,专门聘请了做叫花鸡的厨师。

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做这道菜首先需要嫰肥公鸡一只,必须是公鸡。去掉内脏清洗干净,然后用秘制的调料灌入鸡腹,再用线绳绑紧,鸡身再包裹一层河泥,放入碳火中烤一个时辰,食用时先用刀掰掉河泥,一身鸡毛也随之脱落,露出光滑白嫩的鸡肉,一口咬下去,香、嫰、脆、滑无比,爽口滋味从鸡腹渗透而出。怪不得吃惯了山珍海味的慈禧也能被这一口鸡肉所折服。

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这第二道菜可不是普通的鸡鸭鱼肉,而是一只虎,这只虎就是“清汤虎丹”。做这道菜首先需要抓到一只雄性幼儿东北虎,然后将它的睾丸取出,将新鲜睾丸泡在鸡汤里,用温火炖半个时辰,然后捞出去小心给睾丸剥皮,然后用调料将睾丸浸透,再用切成薄片,蘸着酱油而食。慈禧的口味还真是比较特别,光这原材料幼儿东北虎,就已经足够奢华了,现在东北虎是濒危动物,这也与当时的慈禧逃脱不了干系吧。

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正是慈禧的奢侈,助长了清廷贪腐之风。甲午战争时期,与外敌拼命的海军却被慈禧克扣军费来举办自己的寿宴。可以说,慈禧的奢侈,是以大清的灭亡作为代价的。慈禧吃的不是东西,她吃掉了整个大清。无论何时,我们都要谨记这一点,杜绝奢侈不良之风气!

 
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